こちら→☆を参考にして
全粒粉入りパンケーキ作ってみました。

薄力粉の一部を全粒粉にして（今回は50g）
バターをグレープシードオイルに変更。
前の晩に仕込んで
日曜の朝に焼きました。
触感がよかったですよ。
全粒粉パンケーキ、結構いけます。



月曜日、自転車衝突事故にあってしまいました　(；´艸｀)ぁぁぁ
カーブミラーには車も、人も、自転車も写ってなかった（と思ったので）
そのまま止まらずに自転車をこいで進んだとたんに
横から自転車がっ！！
頭は打たずに済みましたが
左の肘と膝を強打。
打撲ですみました。骨密度が高くてよかった　ε=(￣｡￣;)ﾌｩ
初三角巾を体験。
でもこれを使った後に腕を動かすとかえって痛い。
なるべく動かさない方がいいらしいんだけどねぇ。
今月は整体をお休みする予定でしたが急遽受けることにしました。
肘も痛いが肩も痛い。
しばらくブログはお休みします　（・ω・）ノ

みなさん、左右確認ぬかりなく！！



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　自転車

こちらの本から
フランスパン焼いてみました。


中はこんな感じ


休日の朝に焼いて、朝食にしましたよ。

気泡はほとんどなし。
これで正解？
なんだか普通のパンになってしまいました。



別の日、コーンパンも焼いてみたら・・・



この生地はべたつきがひどくて、
コーンから水分が出て、さらにべとつき
コーンの量が多すぎて包み込むのに一苦労　ε=(￣｡￣;)ﾌｩ
結局コーンをきれいに包み込むことできませんでした。

苦労した割にお味は普通だったので
もう作らないでしょう　ﾌｰ　(￣‥￣)　=　＝3
まぁそんなこともあるさ。


今の時期、
夜9時頃に生地をこねて
そのまま室温で一次発酵させておけば
翌朝イイ感じに発酵ができているので
中種を作ってわざわざ冷蔵発酵させることもない。
暑くなったらまた中種で作りましょう。



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　フランス

塩麹作ってみました。





参考にしたのはこの本。



使った麹はこれです。



本には生麹か乾燥麹か表記されていませんが
写真を見るとな～んとなく生っぽかったので
水をレシピより増やしてみました。

ある隠し調味料のおかげで「２日でできる」と書いてありましたが
なんだかできてる様子がしなかったので
室温で５日置いておきました。

それでもできあがっているのか？？？
よくわからなかったので
ちょっと舐めてみたら
おいしい！(*ﾟﾛﾟ)ｱﾗﾏ!!
これはできあがっているでしょう、ということで
煮沸したジャムの空き瓶に入れて冷蔵保存。



きゅうりと鶏もも肉を塩麹に漬け込んでる状態。


鶏もも肉は一晩冷蔵庫で寝かし、
きゅうりは夕食に出してみました。




本には「下味を付けてから塩麹に漬ける」とあったのですが
それを省いてみたら
塩麹の量が足りなかったのかしら？
味が薄い。ほんのりしたうまみはありますが、ちと物足りない。
レシピ通り、下味をつけてからの方がよりおいしくいただけそうです。　


塩麹を使ってパンも焼けるらしい。
いつか挑戦してみたいですね。

自家製酵母も天然酵母も体験済みなのに
なぜか、塩麹を作るのはなんだか難しそう、と思って
なかなか始められませんでしたが
すごく簡単です。
自家製酵母よりうーーーんと簡単ですよ。
お試しあれ　(^―^)


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ボケボケ画像ですね　(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

この本を見ながら作りました。


ヤンニョム、キムチの素を初めて作ってみました。
リンゴのすり下ろしやイカの塩辛などいろいろ入れて、
スゴイ匂い！
うまくできるかなぁ～　(´･ω･`;) どきどき

うまくできました♪
しかし、
辛い！！
辛いけどうまいよ。
ヒーハー言いながら食べました。

このまま食べるのもいいけど
今度はこれを使ってチゲ作ってみよう。


ポリ袋を使うところがお手軽な感じでいい。
キムチのような匂いが残りそうなものも
ポリ袋なら使い捨てできるしね。
この本を参考に今流行の塩麹も作ってみました。
今度ご紹介しましょう　(￣▽￣)ノ
冷蔵庫内は発酵食品でいっぱいです　(￣m￣*）




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　辛い

おかずのクッキングから
筍のオムレツと筍の直かつお煮作ってみました。

オムレツに入れる筍は
ちょっと大きめがいいかも。
今回は筍の量が少ないのにレシピ通りの塩の量にしたので
しょっぱくなってしまいました　(´Д｀；)　しょっぱ！
卵は、個人的にはもっと多くてもいいなぁと思いました。
案外筍と卵は合いますよ。

直かつお煮は普通においしいかった。
ちょっと筍のえぐみが強かったので
そのせいもありそうです。



今年も蟻が出てくる季節になりました　(。-`ω-)・・・・
未開封の、
未開封なのに蟻が砂糖に群がってたよ！！(゜ロ゜)ギョェ
もったいないけど捨てました・・・
油断も隙もありゃしない　(｀ε´)
砂糖や油類はすべて袋に入れて
焼きたてのパンやできたてのケーキを冷ます間は常に監視＆警戒　(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ) ｷｮﾛｷｮﾛ　
気が抜けない！
冷めたらとっととしまうようにしています。
完全に退治ってできないのよねぇ～～～　┐(￣ヘ￣)┌ ﾌｩｩ～




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